TAHAPAN PEMBUATAN ROTI

  1. Pemilihan bahan
  2. Penimbangan bahan
  3. Pengadukan adonan
  4. Permentasi awal
  5. Penimbangan adonan
  6. Pembulatan adonan
  7. Permentasi kedua
  8. Penghilangan gas pada adonan
  9. Pembentukan adonan
  10. Pencetakan adonan
  11. Permentasi akhir
  12. Pembakaran
  13. Mengeluarkan roti dari cetakan/loyang
  14. Pendinginan
  15. Pembungkusan

1. PEMILIHAN BAHAN

2. PENIMBANGAN BAHAN

3. PENGADUKAN / MIXING (30 s/d 45 menit)

4. PERMENTASI AWAL ( 10 menit s/d 20 menit)

    Proses pemecahan gula oleh ragi menjadi:

5. PENIMBANGAN ADONAN

6. PEMBULATAN ADONAN

7. PERMENTASI KEDUA ( 10 s/d 15 menit)

8. PEMBUANGAN GAS PADA ADONAN

9. PEMBENTUKAN ADONAN

10. PENCETAKAN ADONAN

11. PERMENTASI AKHIR

12. PEMBAKARAN ADONAN

13. MENGELUARKAN ROTI DARI CETAKAN/LOYANG

14. PENDINGINAN

15. PEMBUNGKUSAN

 

Sidik, Alif, Untung dan Wati                                                  Yatno

Sidik, Alif, Untung dan Wati sedang bersiap membagi adonan         Yatno membantu pembakaran roti